Pácolt-sült oldalas

Pácolt és sült oldalas

Egy kiló sertésoldalasból előbb húslevest főztem, mely az egész heti krémlevesek alapja lesz majd, ezután az oldalast feldaraboltam, pácoltam és kisütöttem.

Hozzávalók

  • 1 kg sertésoldalas
  • 1 csomag Knorr mexikói gyorspác
  • tej
  • zsiradék

Hozzávalók a leveshez

  • 2 nagyobb burgonya
  • 4-5 nagyobb sárgarépa
  • 1 petrezselyem gyökér
  • 1 csomag petrezselyem zöld
  • 1 kis fej karalábé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél zellergumó
  • 6-10 egész bors
  • 2-3 nagyobb babérlevél
  • 1 paradicsom

Hozzávalók a burgonyapüréhez

  • kb. 1 kg burgonya
  • 1-2 kanál margarin
  • 1-2 kanál tejföl

Elkészítés

Az 1 kilós sertésoldalast egészben egy nagyobb fazékba teszem, majd kb. 5-6 liter vízzel felöntöm. Rövid főzés után lemerem a húshabot a vízről, majd 6-10 egész borsot, 2-3 nagyobb babérlevelet adok a leveshez, s megsózom.

Közben megpucolom a zöldségeket, de nem aprítom fel őket, hanem amikor a hús már félig megfőtt, nagy darabokban a leveshez adom. A burgonyákat, a paradicsomot, a hagymát egészben, a zellergumót és a petrezselymet kicsit bevágva, hogy jobban kijöjjön az ízük, a sárgarépákat egyszer keresztben elvágva, esetleg ha még mindig nagyok, hosszában is félbe vágva, stb., így nem fől szét a zöldség a levesben, de remek ízt ad a húsnak.

Amint a hús megpuhul, kiveszem a levesből, majd egy tálon gusztusos darabokra szeletelem. A Knorr mexikói gyorspácból és tejből ízlés szerinti csípősségű keveréket készítek, majd a feldarabolt oldalasokat belehelyezem, s legalább fél órát, de ha van időm, akár többet is pácolom, így a hús szuper puha és omlós lesz. Ha több tejet öntök hozzá, akkor még nem is lesz csípős.

Közben a leveszöldségeket is kiszedem egy tálba, majd a levest szűrőn átszűröm. Levestésztával kínálom.

Serpenyőben zsiradékot hevítek, majd az oldalas darabokat közvetlenül a tejből kiemelve, a felforrósított zsiradékba teszem. Az oldalasok minden oldalát ízlés szerint megpirítom.

Szeretnél értesülni az új receptekről és mindezt teljesen ingyen? Iratkozz fel egyszerűen!

 

Loading

Míg az oldalasok pirulnak, megpucolt és felkockázott burgonyát főzök puhára, majd burgonyanyomóval pépesítem. A püréhez adok ízlés szerint 1-2 kanál margarint, és hogy krémes legyen, 1-2 kanál tejfölt is. Sózom, majd a burgonyakrémet simára keverem.

Az oldalast a burgonyapürével és savanyúsággal tálalom.

Pácolt és sült oldalas

 6,938 total views,  1 views today