A keksztekercs egy igazi gyorsan elkészíthető sütemény, teljesen kezdő szakácsok első sikerélményét jelentheti az elkészítése, ráadásul a cukrászdákban pofátlanul magas áron szokták kínálni egy-egy szeletét ennek a filléres finomságnak.
Hozzávalók
- 25 dkg háztartási keksz
- 1 dl kávé
- 10 dkg porcukor
- 1 evőkanál lekvár
- 2 evőkanál kakaó
- rum aroma, vagy pálinka
- kis tej
Hozzávalók a töltelékhez
- 10 dkg margarin
- 10 dkg porcukor
- 5 dkg kókuszreszelék
Elkészítés
A 25 dkg háztartási kekszet, a 10 dkg porcukrot és a kakaót összekeverem, majd hozzáadok egy evőkanál lekvárt, egy korty tejet, 1 dl ízlés szerinti erősségű lefőzött kávét és rum aromát, vagy házi pálinkát. Utóbbi esetben a sütemény alkoholos lesz, de főleg vidéken jobban szeretik pálinkával a felnőttek, kevés elég belőle.
Amint egyenletesen összekevertem a keksztésztát, leterítek egy réteg folpackot és azon egyforma vastagságúra nyújtom a tésztát, majd elkészítem a tölteléket.
A töltelékhez a 10 dkg margarint a 10 dkg porcukorral addig keverem, míg a margarin fel nem lazul és a keverék fényesebbé nem válik. Ekkor fakanállal szépen hozzáforgatom a kókuszreszeléket is.
A keveréket egyenletesen elterítem a szép barna keksztésztán, majd feltekerem tekercs formában. A sütit kívülről is megszórom egy kis kókuszreszelékkel, majd pár órára hűtőbe teszem, így a süti masszívabbá válik és szépen lehet majd szeletelni.
Tálaláskor gusztusos szeleteket vágok a tekercsből és kistányéron kínálom.
