Pácolt-sült oldalas

Pácolt és sült oldalas

Egy kiló sertésoldalasból előbb húslevest főztem, mely az egész heti krémlevesek alapja lesz majd, ezután az oldalast feldaraboltam, pácoltam és kisütöttem.

Hozzávalók

  • 1 kg sertésoldalas
  • 1 csomag Knorr mexikói gyorspác
  • tej
  • zsiradék

Hozzávalók a leveshez

  • 2 nagyobb burgonya
  • 4-5 nagyobb sárgarépa
  • 1 petrezselyem gyökér
  • 1 csomag petrezselyem zöld
  • 1 kis fej karalábé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél zellergumó
  • 6-10 egész bors
  • 2-3 nagyobb babérlevél
  • 1 paradicsom

Hozzávalók a burgonyapüréhez

  • kb. 1 kg burgonya
  • 1-2 kanál margarin
  • 1-2 kanál tejföl

Elkészítés

Az 1 kilós sertésoldalast egészben egy nagyobb fazékba teszem, majd kb. 5-6 liter vízzel felöntöm. Rövid főzés után lemerem a húshabot a vízről, majd 6-10 egész borsot, 2-3 nagyobb babérlevelet adok a leveshez, s megsózom.

Közben megpucolom a zöldségeket, de nem aprítom fel őket, hanem amikor a hús már félig megfőtt, nagy darabokban a leveshez adom. A burgonyákat, a paradicsomot, a hagymát egészben, a zellergumót és a petrezselymet kicsit bevágva, hogy jobban kijöjjön az ízük, a sárgarépákat egyszer keresztben elvágva, esetleg ha még mindig nagyok, hosszában is félbe vágva, stb., így nem fől szét a zöldség a levesben, de remek ízt ad a húsnak.

Amint a hús megpuhul, kiveszem a levesből, majd egy tálon gusztusos darabokra szeletelem. A Knorr mexikói gyorspácból és tejből ízlés szerinti csípősségű keveréket készítek, majd a feldarabolt oldalasokat belehelyezem, s legalább fél órát, de ha van időm, akár többet is pácolom, így a hús szuper puha és omlós lesz. Ha több tejet öntök hozzá, akkor még nem is lesz csípős.

Közben a leveszöldségeket is kiszedem egy tálba, majd a levest szűrőn átszűröm. Levestésztával kínálom.

Serpenyőben zsiradékot hevítek, majd az oldalas darabokat közvetlenül a tejből kiemelve, a felforrósított zsiradékba teszem. Az oldalasok minden oldalát ízlés szerint megpirítom.

Míg az oldalasok pirulnak, megpucolt és felkockázott burgonyát főzök puhára, majd burgonyanyomóval pépesítem. A püréhez adok ízlés szerint 1-2 kanál margarint, és hogy krémes legyen, 1-2 kanál tejfölt is. Sózom, majd a burgonyakrémet simára keverem.

Az oldalast a burgonyapürével és savanyúsággal tálalom.

Pácolt és sült oldalas

5,954 összes megtekintés, 2 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.