A Nan-i-Afghani Afganisztán nemzeti kenyérfélesége, lapos és alakja ovális, vagy szögletes is lehet. Tradicionálisan tandoor segítségével készítik.
Hozzávalók
8 afgán kenyér elkészítéséhez szükséges mennyiség:
- másfél csésze + 1 evőkanál víz
- 17 gramm szárított élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 4 csésze liszt
- 1 evőkanál só
- 1/4 csésze kukorica olaj
- 1 tojás sárgája
Elkészítés
Fél csésze langyos vizet összekeverek a cukorral és az élesztővel. 10 percig állni hagyom.
A lisztet egy keverőtálba öntöm és megsózom. A liszt közepébe egy lyukat mélyítek, ebbe öntöm az olajat és a felfuttatott élesztőt. Összegyúrom az alapanyagokat, majd folyamatosan vizet adagolok hozzá, hogy egy lágyabb tésztát kapjak. 5 perc gyúrás után lefedem a tálat egy papírral, majd másfél óráig kelesztem.
A tojássárgát elkeverem egy evőkanál vízzel, majd félreteszem.
A megkelt tésztát 8 részre osztom és kis labdákat formálok belőlük. Ezután kb. 20 cm hosszú és 5 cm vastag lepényekké formázom a labdákat.
A lepények tetején sorokat alakítok ki, majd a tésztát megkenem a felvizezett tojással és megszórom fekete köménymaggal. 175 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm az afgán kenyeret.
