Ají de Gallina

Ají de Gallina, perui csirkéből készült főétel

Az Ají de Gallina egy tradicionális perui étel, főként hideg napokon fogyasztják.

Hozzávalók

  • 1,3 kg csirke
  • 120 ml olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma apróra vágva
  • 8 gerezd darált fokhagyma
  • 3 erős dél-amerikai sárga chili kimagozva
  • őrölt feketebors
  • 1 csirkehúsleves kocka
  • 1/4 kenyér
  • 110 g apróra vágott pekándió
  • 110 g reszelt parmezán
  • 1 doboz sűrített tej
  • 1,6 kg sózott és apró fokhagymával dúsított főtt rizs
  • 4 főtt tojás
  • 6 burgonya
  • 120 g fekete olívabogyó

Elkészítés

A csirkét a húsleveskockával együtt megfőzöm, majd a főtt csirkét kicsontozom és falatnyi méretű darabokra aprítom. A csirkehúslevest félreteszem.

Egy edényben felhevítem az olajat, majd hozzáadom a hagymát, a fokhagymát, a felaprózott chilit, a sót és a borsot, majd addig pirítom a hozzávalókat, míg a hagyma aranybarnára nem pirul.

A kenyeret beáztatom két csésze húslevesbe, majd turmixgépre rakom. Az összeturmixolt szószos kenyeret a serpenyőbe öntöm és lassú tűzön főzöm, folyamatos kevergetés mellett.

Amíg az Ají de Gallina lassan készül, megfőzöm a rizst. Néhány másodpercig pirítom a felaprított fokhagymát, majd hozzáadom a rizst, megsózom és felöntöm vízzel. Amikor a víz felforr, lefedem az edényt és 20 perc alatt, vagy míg a víz elpárolog, lassú tűzön készre főzöm a rizst.

Végül az Ají de Gallina-hoz adom a felaprított pekándiót, a reszelt sajtot és a feldarabolt csirkét és addig főzöm az ételt, míg egy lágy, krémes állaga nem lesz. Tálalás előtt 5 perccel hozzáöntöm a sűrített tejet és lassú tűzön összefőzöm az Ají de Gallina-t.

Tálaláskor főtt rizzsel, felezett burgonyával, negyedekre vágott főtt tojással és az olívabogyókkal tálalom.

Ají de Gallina, perui csirkéből készült főétel

About Ádám

Nagy Ádám vagyok, 30 éve főzök, ez idő alatt számtalan receptet kipróbáltam. Remélem a receptek felhasználásával Te is sok finom ételt fogsz készíteni. Elérhetőség: nagyadam.recept@gmail.com

View all posts by Ádám →