A kaszás leves akkor a legfinomabb, ha a házi sonka főzővízéből készül. Esetlegesen húslevesből is készíthető, de arra figyelni kell, hogy ez a leves nem olyan sűrű mint a krémlevesek. Ez a recept a vendvidéki és vagy megyei recepteket bemutató tematikus hetünk 4. receptje.
Hozzávalók
- főtt sonka leve
- liszt
- tejföl
- babérlevél
- egész bors
- 1-2 gerezd fokhagyma
Elkészítés
A házi sonkát bő vízben megfőzöm, a főzés közben, a pác sótartalmától függően kétszer vizet cserélek rajta, különben a leves nagyon sós lesz. A harmadik alkalommal meghagyom a főzővizet, s ha a pác nem volt eléggé fűszeres, akkor ízlés szerint 1-2 gerezd fokhagymával, egész borssal és babérlevéllel ízesítem.
1 tejfölből, kb. 2 kanál lisztből és kevés vízből habarást készítek és ezzel behabarom a sonka levét. Összeforralom, majd szárított kenyérkockákkal, vagy zsemlekockákkal tálalom.
A kaszás levest megmaradt húslevessel is készíthetem, de akkor a gyengébb ízek miatt mindenképp hozzá kell adni az 1-2 gerezd fokhagymát.
