Az igazi dödölle kicsit rugalmas textúrájú, jó illatú és ízletes köret, melyet bátran kínálhatunk mindenféle húsétel, pörkölt, pecsenyék mellé köretként. Ez a recept a vendvidéki és vas megyei receptek nevű tematikus hetünk részeként jelenik meg.
Hozzávalók
- kb. 1 kg burgonya
- liszt
- zsiradék
- 1 fej vöröshagyma
- só
Elkészítés
A kb. 1 kg burgonyát megpucolom, vékony karikákra vágom és sós vízben készre főzöm. Amikor a burgonya megpuhult, leöntöm róla a vizet, de kb. 1 ujjnyi vizet hagyok az alján. Visszarakom a tűzhelyre és kb. 4-5 kanál lisztet szórok rá.
Burgonyatörővel összetöröm a burgonyát, de közben kis lángom még főzöm a masszát, így a liszt belefől a burgonyába. Amikor az egész keményebb masszává áll össze, akkor zsiradékot hevítek egy tepsiben a tűzhelyen, majd kanállal beleszaggatom a burgonyás masszát.
Kb. 10 percnyi közepes lángon való sütés után a tepsit beteszem a sütőbe és ízlés szerint aranybarnára, vagy pirosra sütöm. Közben néhányszor megkeverem, a dödöllék felszívják a zsírt és a végére önállóan is galuskaszerűen elválnak egymástól.
Tányérra szedem és húsételekhez kínálom.
