Hajtogatott, töltött tészta… a töltelék szinte bármi lehet. Én a ,, mi van itthon? ” készletből válogattam. A tészta szuper jó, nyújtáskor látványosan hólyagzik. Többféle ízvilág jelenik meg benne, ami nagyban függ a töltelék összetételétől. Egy biztos, nálunk étlapra kerül
Hajtogatott, töltött tészta… a töltelék szinte bármi lehet. Én a ,, mi van itthon? ” készletből válogattam. A tészta szuper jó, nyújtáskor látványosan hólyagzik. Többféle ízvilág jelenik meg benne, ami nagyban függ a töltelék összetételétől. Egy biztos, nálunk étlapra kerül
HOZZÁVALÓK
- Tészta :
- 60 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 3 dl langyos tej
- 1 dl langyos víz
- 1 kk kristálycukor
- 1tk só
- Rétegek közé:
- 10 dkg olvasztott vaj
- 5 ek olaj
- Töltelék:
- Ez bármi lehet.
- Én ezt tettem bele :
- 1közepes fej lilahagyma
- 8 dkg szalámi
- 10 dkg csirkemell sonka
- 4 db virsli
- 15 dkg reszelt sajt
- 1/2 doboz konzerv kukorica
- 25 dkg mascarpone
- 3 ek tejföl
- Tetejére :
- 1tojás
- magok (nálam szezámmag, lenmag, napraforgó keveréke)
ELKÉSZÍTÉS
Érdemes a töltelék elkészítésével kezdeni. A tejfölt és a mascarponét elkeverem, félreteszem. A vajat az olajjal szintén elkeverem, ezt is félreteszem. A szalámit, sonkát, virslit, hagymát apró kockákra vágom, elkeverem a kukoricával, reszelt sajttal és ezt is félreteszem. 😀
Az élesztőt a cukros tejben felfuttatom és a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztok.
Lágy, hólyagos tészta az eredmény. Pihentetés nélkül 3 részre osztom a tésztát, és egyenként nagyon vékony, kb 40×50 cm-es téglalappá nyújtom. Az első lapot megkenem a vajas keverék felével. Ráteszem a második lapot, amit a tejfölös keverékkel kenek meg, majd egyenletesen elterítem rajta a tölteléket. Ráhelyezem a harmadik lapot, amire a vajas keverék másik felét kenem.
Most következik a hajtogatás. Behajtom a rövidebbek végét a tészta közepéig, aztán a szemközti végét szintén. Ráhajtom a felső szélét is a közepéig,majd a szemköztit is.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. (Mivel igen lágy és sok töltelékes a tészta, én egyszerűen rátettem a tepsit papírostól a tetejére, és a deszkával együtt átfordítottam, így simán a tepsi közepén landolt.) Éles késsel bevagdosom 8 részre, majd 1 óráig meleg helyen kelesztem. Azután megkenem tojással és a magok keverékével bőven megszórom. 180 fokon előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt szép pirosra sütöm.
Sütési idő sütőnként változhat. A fázisfozók segítenek az elkészítésében.
Éva Domonicsné Nagy receptje
