Erzsébet, az Ételek a mindennapokra Facebook csoport tevékeny tagja birkapörköltet készített, s olyan jól nézett ki a végeredmény, hogy természetesen ezt a receptet is el kellett kérnünk. Meg is kaptuk!
Hozzávalók
- 3 kg vegyes birkahús, comb, lapocka nyak, oldalas (a faggyú nagy részét távolítsuk el)
- 3 fej vöröshagyma
- 3db zöldpaprika
- 3 evőkanál paradicsompüré, vagy 2 db paradicsom
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 3dl vörösbor
- 6 evőkanál zsír
- 6 evőkanál édes fűszerpaprika
- 30dkg füstölt szalonna
- só
- bors
- kömény
Elkészítés
A finomra vágott vöröshagymát a szalonna kiolvasztott zsírján lepirítjuk. (A szalonnakockákat előtte távolítsuk el!) Hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát, és tovább pirítjuk.
A tűzről levéve mehet bele a fűszerpaprika, majd öntsük fel kevés húsalaplével vagy vízzel. Pirítsuk zsírjára, majd ismételjük meg a folyamatot néhányszor.
A húst vágjuk nagyobb kockákra (2-3 cm), majd adjuk a pörköltalaphoz. Fűszerezzük (só, bors, kömény), adjunk hozzá zúzott fokhagymát, majd öntsük fel a vörösborral.
Szakaszosan pároljuk fedő alatt, mindig csak kevés folyadékot adjunk a húshoz, így alakul ki a jóízű, sűrű pörköltszaft.
