Hozzávalók a tekercshez
- Szeletelt disznóhús (borjú, birka) kiklopfolva
- forrázott medvehagyma levelek
- sárgarépa
- fokhagyma gerezdek pucolva
- só
- őrölt fekete bors
- alufólia
Hozzávalók a körethez
- 2 kisebb fej hagyma apróra vágva
- 3 sárgarépa vékony csíkokra vágva
- 2 paradicsom apró kockára vágva
- 3-4 babérlevél
- 2 kanál olaj
- egy csipetnyi majoránna
- só
- bors
- fél citrom
- 1 dl tej
- 2 kanál liszt
- pirospaprika
- 3 evőkanál zöldborsó
- 3 evőkanál kukorica
- 2,5 dl víz
Elkészítés
A hússzeleteket sózom, borsozom, majd a leforrázott medvehagymákat rájuk terítem. Erre kerül csíkokban a sárgarépa és a fokhagyma gerezdek. A szeleteket feltekerem és hústűvel összetűzöm.
A tekercseket alufóliába csomagolom és pároló edényben gőz felett lefedve párolom 50-60 percet.
A körethez felteszem egy lábasban az olajat, és a hagymát és a sárgarépát megdinsztelem. Megszórom 1 kiskanál pirospaprikával, majd ráöntöm a paradicsomot és a vizet. Ha a zöldborsó és a kukorica nem konzerv, akkor azokat is belekeverem, egyébként csak a végén. Babérlevéllel, csipetnyi majoránnával ízesítek és fedő alatt lassú tűzön főzöm.
Amikor a köret alapja kezd sűrűsödni, akkor két kanál lisztből rántás csinálok, felöntöm tejjel, majd hozzáadom a zöldséges alaphoz. Sózom, borsozom, majd belecsavarom a citrom levét.
Ha a hústekercsek megpárolódtak, kibontom őket és forró zsiradékban hirtelen átpirítom, hogy legyen színe. Azonnal tálalom a körettel.
