A Stefánia vagdalt az egyik kedvenc fasírt fajtám, főleg azért, mert a finom fasírtíz mellé tökéletesen illik a főtt tojás íze. Rettenetesen könnyű elkészíteni, viszonylag kevés idő kell csak hozzá. Mi most felerészben sertéshúsból, felerészben marhahúsból készítettük.
Hozzávalók
- 1 kg darált sertéshús (vagy 50% sertés, 50% marha)
- 1 zsemle
- 7+1 tojás
- pirospaprika
- só
- őrölt feketebors
- 2 gerezd fokhagyma
Elkészítés
Megfőzöm a 7 tojást, majd amint lehűltek, megpucolom őket. A darált húst egy edénybe teszem, ráütök egy újabb tojást. Közben 1 szikkadt zsemlét vízbe áztatok, amikor már szétázott, kézzel jól kinyomkodom, majd a kinyomkodott zsemlét is a darált húshoz adom.
Az összetevőket összekeverem, majd közben ízlés szerint sózom, borsozom és pirospaprikázom, illetve rányomok 2 gerezd fokhagymát is. A húsmasszát jól elkeverem.
Egy tepsit kiolajozok, vagy zsírral kikenek, és a közepére egy tenyérnyi szélességben leterítek a húsmasszából. Ezekre jön a tojás, mint ha lánc lenne, a tepsi egyik végétől a másikig. Végül a maradék húsmasszát a tojásokra halmozom és szépen beborítom vele, majd a tetejét meglocsolom olajjal.
Sütőben készre sütöm, majd szeletekre vágom. Körettel, vagy főzelékeknél feltétként is nagyon finom.
