Hozzávalók 4 főre
- 4 dl víz
- 1/4 csésze (1 csésze=2,5 dl) kerekszemű rizs
- olaj
- 2 hagyma
- 3 ek zsemlemorzsa
- fél csésze korianderzöld
- 1 csapott kk római kömény
- 2 csapott kk só
- 1 kk szárított oregano
- 30 dkg darált hús (sertés-marha keverék)
- 1 nagy tojásfehérje
- 2 közepes répa felkockázva
- 1 fokhagymagerezd
- 1 nagy paradicsom felkockázva
- 1,5 l csirke alaplé
- 2 ek menta
- 20 dkg felkockázott cukkini
- frissen őrölt bors
Elkészítés
A vizet felforralom egy csipet sóval, majd hozzáadom a rizst és 5 percig főzöm. Fedő alatt hagyom, míg teljesen megpuhul. A puha rizst lecsepegtetem.
Felkockázok egy fej hagymát, majd üvegesre párolom egy evőkanál olajon.
Egy tálban összekeverem a rizst, a darált húst, a hagymát, a zsemlemorzsát, a felaprított korianderzöldet, a sót, az oregánót és a római köményt, melyet előzőleg a mozsárban összetörtem. A keveréket 20 percig állni hagyom, ha kell, zsemlemorzsával tömörebbé tehető.
A pihentetett keverékből 4 cm átmérőjű gombócokat formázok, majd forró olajon mindegyik oldalukat megpirítom.
A kitörölt serpenyőbe 1 evőkanál olajat öntök, melybe beleteszem a felaprózott hagymát és répát. Pár perc pirítás után hozzáadom az apróra vágott fokhagymát is, majd 2 perc után az egészet a leveshez adom.
Felforralom a levest, amikor forr, hozzáadom a húsgombócokat és 30 percig főzöm alacsony lángon, fedő alatt. Ekkor adom hozzá a felaprított mentát és cukkinit, melyekkel újabb 5 percig főzöm. Ha kell, sózok, borsozok.
Tálaláskor ízlés szerint a leves megszórható apróra vágott korianderrel.
