Nem könnyű Budapesten lángosost találni, szép lassan kihaltak és átadták helyüket a gyrososoknak és hamburgereseknek. Ma lángost csináltunk ebédre, sajtos-tejfölösen, fokhagymásan ettük.
Hozzávalók
- 50 dkg liszt
- 2 dl tej
- 3 dkg élesztő
- 2 evőkanál olaj
- cukor
- zsiradék
- só
- sajt
- tejföl
- fokhagyma
Elkészítés
2 dl tejet és kb. ugyanennyi vizet beteszek a mikróba, hogy mindkettő langyos legyen. A lisztet kimérem, megsózom ízlés szerint, majd elkeverem a sóval. Ezután a liszt közepébe egy kis lukat nyomok az ujjammal.
Közben a tejből kiöntök kb. 1 decit, egy kis cukrot elkeverek benne, majd belemorzsolok 3 dkg élesztőt. Egyszer-kétszer elkeverem, majd félreteszem. Az élesztő pár perc alatt felfut a tejben, ekkor a maradék tejet, a 2 evőkanál étolajat és a felfutott élesztőt a lisztben lévő lukba öntöm.
A tésztát elkezdem a kezemmel összekeverni, s a másik kezemmel folyamatosan öntök hozzá a langyos vízből. Addig csinálom ezt, míg egy ragadós, közepesen kemény tésztát nem kapok. A tésztát félreteszem egy fél órára a kelesztőtálban, ennyi idő alatt szépen megkel.
Fogom a gyúródeszkát és étolajjal bekenem a felületét. A megkelt tésztából olajos kézzel apró halmokat szedek ki, majd egy picit megformázva a deszkára teszem őket. Ismét hagyom a tésztát pihenni, így tovább kel és még nagyobb lesz.
Közben egy edényben zsiradékot hevítek és amikor már forró, fogok egy adag tésztát, majd kézzel széthúzogatom vékonyabbra. Ezután beledobom a zsiradékba és mindkét felét a kívánt barnaságúra sütöm, majd lecsepegtetem.
Amíg a lángos kisül, fokhagymát vágok apróra és lereszelem a sajtot is. A kész lángost még melegen tányérra teszem, megkenem tejföllel, megszórom sajttal, és aki akarja, annak az apróra vágott fokhagymával is. Azonnal fogyasztható!
