Rengeteg tojásfehérjém megmaradt, így ma újra sütöttem egy habos túróst. A fiam egyik kedvence lett.
Hozzávalók:
- 30 dkg liszt,
- 15 dkg kovász (ez kiváltható szerintem 2 dkg élesztővel vagy fél cs. sütőporral is),
- 15 dkg vaj,
- 2 tojássárgája,
- 10 dkg cukor ,
- csipet só,
- 2 nagy ek tejföl.
Hozzávalók a túrós töltelékhez:
- 50 dkg túró,
- 2 dl tejföl,
- 1 csomag vaníliás puding,
- 3 tojássárgája,
- 7 evőkanál porcukor,
- 1 citrom reszelt héja,
- vaníliaőrlemény.
A tetejére:
- 4 tojásfehérje,
- 12 dkg cukor.
Elkészítés:
Mindent összedolgoztam, 2 órát pihent majd hajtogattam, amit 45 percenként 3x megismételtem. Fél óra pihi után kivajazott, lisztezett tepsibe tettem. Addig pihent, míg a sütő felmelegedett 200 fokra. 5-7 perc volt míg elősütöttem.
50 dkg túrót összekevertem 2 dl tejföllel, 1 cs vaniliáspudinggal, 3 tojássárgájával, 7 ek porcukorral, 1 citrom reszelt héjával és tettem bele egy kis vanilia őrleményt. Ezt ráöntöttem a tésztára és 180 fokon készre sütöttem. A 4 tojásfehérjét habbá kell verni 12 dkg cukorral, rátenni a túróra és 170 fokon inkább csak szárítani. Ez nekem most kb. 14 tojásfehérjéből lett. A nem kovászos verziónál a sok pihentetés és hajtogatások természetesen elmaradnak.
Dolly Baranyai receptje és fotói
