Ez egy igazi vendégváró sütike. Egyszerre gyümölcsös és habos.
HOZZÁVALÓK:
- Kakaós piskótához:
- 6 db.tojás
- 150 gr. cukor
- 170 gr. liszt
- + 30 gr cukrozatlan kakaópor
- 1/2 z.sütőpor
- 200 gr.tejföl
- csipetnyi só
- zselésített eperkrém:
- 900 gr. eper( fagyasztott)
- 2-3 ek.eperlekvár
- ízlés szerint cukor
- +van.cukor
- 1,5-2 z.Dr.Oetker express zselatin fix
- Fehér krém:
- 500 gr.mascarpone
- 6 kanál porcukor
- 2 van.cukor
- 500 ml.cukrozott habtejszín( Meggle,
- Hulala, Oké-ezeket a márkákat szeretem én)
- Csokis hab:
- 500 ml.cukrozott habtejszín (Megglét használtam)
- 100 gr.étcsoki( min.50%-os)
ELKÉSZÍTÉS
Melegítsük elő a sütőt 165 fokra,alsó-felső álláson fogjuk sütni a piskótát. Itt megjegyezném, hogy sima kakaós piskóta, olajos piskóta is tökéletes tészta alap hozzá. Kikészítjük a robotgépet.😏
Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral,,csipet sóval, ezután hozzákeverjük a tejfölt is. A lisztbe belekeverjük a kakaóport és a sütőport (kézi habverővel szoktam), hozzáadjuk a kakaós lisztet is, tovább keverjük a robotgéppel szép simára. Ezután a tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan fakanállal összekeverjük az akapanyagokat,a kibélelt tepsibe öntjük és kb.40 percig sütjük (tűpróba!)
Ez idő alatt vagy akár még a tésztasütés előtt elkészítjük az eperkrémet. Kevés vizet aláöntve felolvasztjuk az epret, cukrot, van cukrot adunk hozzá, kicsit felfőzzük, majd leturmixoljuk.Visszatesszük a tűzre. A zselatinporhoz merünk egy merőkanál forró epret, kézi habverővel simára keverjük, visszaöntjük az eperhez (hőkiegyenlítés),ha nem elég intenzív az eperíz, felturbózhatjuk eperlekvárral.”Puffogásig” forraljuk és gyakori keverés mellett hűtjük.
Jöhet a fehér krém. A mascarponét simára keverjük a cukrokkal. A keményre vert tejszínhabbal összekeverjük. Csokis hab: A keményre vert tejszínhabba belecsurgatjuk az olvasztott csokit és kis fokozaton gyorsan összekeverjük. A kihűlt piskótára kenjük rá a kihűlt eperkrémet, ezután jön a fehér krém, majd a csokis hab. Én még megszórtam csokireszelékkel a tetejét. A szeletelési technikám azóta már javult . Gál Hédike mutatta meg a trükköket, hogy lehet szépen süteményt szeletelni.😊💖Köszönöm
Ez egy igazi vendégváró sütike. Egyszerre gyümölcsös és habos. November óta lusta voltam kiposztolni …😏 Unokahugimékat vártam ezzel a sütivel akkor. Erika Mészáros egyik szépséges sütijének és saját elképzelésem kombója. A tétejére az eperkrém a saját verzió. Erikánál láttam a fehérkrém és csokihab receptjét. Minden alapanyagot megdupláztam, mivel egy 33×26-os tepsiben sütöttem a tejfölös piskótát.
Zsuzsanna Bárdi receptje
