Csipetkés zöldborsó leves füstölt hússal

Egy tál csipetkés zöldborsó leves füstölt hússal

Elemér egy újabb székely receptet adott át nekünk, ezúttal egy zöldborsó levest, melyet csipetkével és füstölt hússal gazdagított.

Hozzávalók a leveshez

  • 30-40 dkg füstölt hús
  • 30 dkg friss zöldborsó
  • 3-4 szál sárgarépa
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1 kanál zsír
  • 3 cikk fokhagyma
  • petrezselyemzöld
  • ecet
  • bors

Hozzávalók az eresztékhez

  • 3 dl tej
  • liszt
  • 1 tojás sárgája

Hozzávalók a csipetkéhez

  • 2 tojás
  • liszt

Elkészítés

2,5 liter vizet felteszek melegedni, majd beleteszem a húst, a fokhagymát és a zöldborsót és kb. 45 percig főzöm.

Az apróra vágott hagymát zsiradékon megdinsztelem, majd hozzákeverem a felkockázott sárgarépát és együtt még további 5-6 percig párolom. Amint ez megvan, hozzáadom az előfőzött húshoz, ízlés szerint sózom és 20-25 perc alatt készre főzöm.

Amíg a leves fől, csipetkét készítek, a tojásokból, kevés sóból és lisztből rugalmas, nem kemény tésztát gyúrok, majd egy belisztezett deszkára csipkedem a tésztát.

Az ereszték elkészítéséhez a lisztet összekeverem kevés tejjel, hozzákeverem a tojássárgát és simára keverem. Közben addig keverem lassan hozzá a tejet, míg a tej el nem fogy. Ezzel el is készült az ereszték, melyhez folyamatosan keverek hozzá a forró levesből, amint egyforma hőmérsékletűek, az eresztéket a leveshez keverem.

A végén a levest még megsózom, borsozom, ízlés szerint besavanyítom ecettel, majd beleszórom a csipetkét és a felaprózott petrezselyem zöldet. Fedő alatt 10-15 perc alatt készre fől a csipetke, ekkor a leves tálalható.

Egy tál csipetkés zöldborsó leves füstölt hússal

Egy tál csipetkés zöldborsó leves füstölt hússal

Egy tál csipetkés zöldborsó leves füstölt hússal

5,406 total views, 3 views today

Hozzászólások

hozzászólás