József borjúpaprikásához nem kell bogrács, mégis ízletes és szaftos lesz a végeredmény. Kezdő háziasszonyok is könnyen elkészíthetik és fele annyi idő szükséges az elkészítéshez, mint a marhából készült változatnak.
Hozzávalók
- 1 kg borjú lapocka
- 3 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- 1 paprika
- 1 hegyes erős paprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál gulyás krém, vagy piros arany
- só
- 2-3 teáskanál pirospaprika
- 2 dl tejföl
- 2 evőkanál zsír
- 2 evőkanál finomliszt
Elkészítés
A húst megmosom és felkockázom, a hagymát megpucolom és felaprózom, illetve kockára vágom a paradicsomot és paprikákat is.
A zsiradékon megfonnyasztom a hagymát, majd hozzáadom a fokhagymát, a paprikákat és a paradicsomot is. Erre szórom az őrölt köményt és pár percig még együtt párolom a hozzáadott összetevőket.
Pár perc után a felkockázott borjút is hozzáöntöm az alaphoz, megsózom és addig párolom, míg elfő a saját leve. Ekkor megszórom pirospaprikával, hozzákeverem a gulyáskrémet, vagy a piros aranyat, majd folyamatosan egy kevés vizet hozzáadva, puhára főzöm a húst. Közben többször zsírjára pirulhat, de ettől csak finomabb lesz.
Amikor a hús megpuhul, a lisztből, tejfölből és kevés vízből habarást készítek, majd ezzel behabarom a borjúpaprikást. Galuskával és savanyúsággal tálalom. Jó étvágyat!
