Az Adobo a Fülöp-szigetek tradicionális étele, az ecet adja meg jellegzetes ízét, s egyben megőrzi az étel frissességét a meleg klíma ellenére is.
Hozzávalók
- 6-8 csirkeszárny
- 1/3 csésze (80 ml) kókuszléből készült ecet, balzsamecettel helyettesíthető
- 1/4 csésze (60 ml) szójaszósz
- 4 gerezd zúzott fokhagyma
- 1-2 darab babérlevél
- fél teáskanál (2,5 ml) frissen tört (nem őrölt) feketebors
Elkészítés
A csirkeszárnyakat, a fokhagymát, a zúzott borsot, a szójaszószt és a balzsamecetet egy serpenyőbe teszem és összefőzöm.
Amikor a csirkeszárnyak megfőttek, szűrőn lecsepegtetem őket, a kész szószt a serpenyővel félreteszem.
Amint a csirkeszárnyak lecsepegtek, forró olajban barnára sütöm mindkét felüket, majd visszateszem őket a serpenyőben lévő szószba. Hozzáadok 1-2 babérlevelet és lassú tűzön addig melegítem, míg a szósz besűrűsödik.
Ízlés szerint tovább is melegíthető a csirke, míg a szósz teljesen rásül a csirkeszárnyakra és a hő hatására már pattogó hangot hallat.
Forró rizzsel és ízlés szerint zöldségekkel tálalom.
