Hozzávalók:
- egy liter 30%-os habtejszín
- 50 gramm porcukor
- egy kevés vaníliás cukor vagy vanília eszencia
Elkészítés:
Mielőtt nekifognánk, a habtejszínt le kell hűtenünk, használat előtt minimum 3-4 órán keresztül tároljuk a hűtőbe. Ha a habtejszín meleg nem fog jól sikerülni a tejszínhabunk, csomós lesz. A hűtött habtejszínt öntsük egy mély, magasabb falú tálba. Hogyha fém edényt használunk ajánlatos, hogy használat előtt a mélyhűtőbe hűtsük le.
Mixer segítségével verjük fel a habot, az első 5 percben kis fokozatra állítva. Lefedhetjük az edényt egy konyharuhával vagy zacskóval, ha nagyon fröcsköl. Egy pár perc után a tejszínhab kezd megszilárdulni és növekedni kezd a térfogata. Ekkor a sebességfokozatot növelhetjük, Mikor a tejszínhab már krémes állagú, de még nem annyira kemény akkor kell hozzáadni a cukrot és a vaníliát. Soha ne kristálycukrot, helyette boltban kapható porcukrot használjunk, mivel az tartalmaz némi étkezési keményítőt is, ami javít a habtejszín állagán. Hozzávetőlegesen két evőkanálnyi (40-50 g) kell egy liter habtejszínhez és egy mokkáskanálnyi 200 milliliterhez. Miután hozzáadjuk a cukrot, újból kis fokozatra állítjuk a mixert, amíg a cukor feloldódik. A tejszínhabnak keménynek és sűrűnek kell lennie mikor kész van. Hogyha jól csináltuk, eláll a hűtőszekrényben és felhasználható tortákhoz és sütemények díszítéséhez.
Jó étvágyat!
