Hozzávalók
- 1-1,5 kg cukkini
- 40-50 dkg rókagomba
- 1 nagy fej hagyma
- 15 dkg rizs
- petrezselyem zöld
- 1 szál sárgarépa
- só
- bors
- 2 tojás
- liszt
- zsemlemorzsa
- olaj
Elkészítés
A rókagombát megpucolom, felvágom, majd egy fél hagymával, 2 evőkanál olajban fedő alatt megpárolom. Kevés vizet kell csak alája önteni, félkész állapotban fűszerezem sóval és borssal, majd a fedőt levéve, készre párolom. Néha megkeverem.
A rizst a másik fél hagymával együtt egy külön edényben megfőzőm, a sóval és petrezselyemzölddel együtt.
A cukkinit kb. 10 centiméteres részekre darabolom, majd a sárgarépával félkeményre főzöm sós vízben. Ezután kiveszem a magos belsejét, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva olajban pirosra sütöm.
A rizst elkeverem a rókagombával, majd ezzel töltöm meg a cukkiniket. A megmaradt rizst tálaláskor a rántott cukkinikkel kínálom, a felkarikázott sárgarépa mellé-
Pirított puliszkával, vagy kenyérrel is fogyasztható.
