Zsuzsi a kedvenc receptjével mutatkozik be nálunk, a receptet eredetileg egy főzőműsorban hallotta és a saját ízlésre szerint fejlesztette tovább. A vendégeinek nagyon tetszett, így azóta már többször is elkészítette.
Hozzávalók
- 8 db tojás
- 15 dkg reszelt sajt
- pirítós
Hozzávalók a burgonyapüréhez
- 1,5-2 kg burgonya
- 5 dkg vaj
- 1 kávéskanál só
Hozzávalók a póréhagymához
- 1 szál póréhagyma
- 5 dkg vaj
- 1 dl olaj
- ízlés szerint só
- 1-1 késhegynyi őrölt bors (fehér és fekete)
Hozzávalók a sajtmártáshoz
- 5 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 7,5 dl tej
- ízlés szerint só
- 1 kávéskanálnyi őrölt szerecsendió
- 15 dkg reszelt sajt
Elkészítés
A tojásokat keményre főzöm, megpucolom, majd 4 részre vágom őket.
A burgonyapüré készítéséhez a megpucolt burgonyákat felkarikázom, sós vízben készre főzöm, majd a vajjal összetöröm egy burgonyatörő segítségével.
A póréhagymát hosszában félbevágom, majd feldarabolom. A vajat és az olajat egy serpenyőben összemelegítem, ehhez adom a póréhagymát, majd sózás és borsozás után megfonnyasztom.
Elkészítem a sajtmártást is, melynek alapja egy besamell lesz. A felolvasztott vajhoz adagolom folyamatos kevergetés mellett a lisztet, majd lassan a tejet is hozzácsorgatom. A folyamatos kevergetés mellett a lisztcsomók feloldódnak, ha nem oldódnának, a végén turmix segítségével lehet simává varázsolni. A sajtmártást folyamatos kevergetés mellett addig főzöm, míg besűrűsödik. Ekkor sózom, hozzáadom a szerecsendiót és még egy 2-3 percig főzöm. A végén a sajtot is hozzáadom a mártáshoz, mely szépen beleolvad a forró alapba.
A rakott tojás felépítéséhez a főtt burgonya felét egy jénaiba, vagy tepsibe teszem, majd erre teszem a megfonnyasztott hagyma felét. Egyenletesen elhelyezek 4 tojást is, majd az egészet beborítom a sajtmártás felével.
Ezután újra kezdem a rétegeket a megmaradt alapanyagok másik felével, a tetejére a maradék reszelt sajt kerül. A jénai tetejét a helyére teszem, vagy ha tepsit használok, akkor lefedem alufóliával és előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütöm. A végére a sajt egy kicsit megpirul, és tálalás után pirítós kenyérrel kínálom.
