Mákos beigli, nálunk ez a recept vált be!

Hosszú ideig eltartható, így ünnepek előtt is meg lehet sütni, nagyon finom, megéri kipróbálni!

HOZZÁVALÓK

  • Tészta
  • (3 rúdhoz)
  • 40 (+1-2 deka) dkg liszt,
  • 12 dkg vaj,
  • 8 dkg sertészsír,
  • 40 gramm porcukor,
  • 8-10 gramm élesztő,
  • szűk deci tej,
  • 2 tojás sárgája,
  • 1-2 csipet só.
  • 400 gramm mák,
  • 180 gramm cukor,
  • 2-3 e.k méz,
  • 1 (bourbon) vanília cukor,
  • 1 nagyobb citrom és
  • 1-2 narancs héja,
  • 8 gramm fahéj,
  • szerecsendió,
  • opcionalisan aszaltszilva vagy kandirozott narancs,
  • pár szegfűszeg teatojásba zárva (a vízbe)
  • Kb 2-2.2 dl víz
  • Kenéshez: egy nagyobb tojás sárgája és fehérje

ELKÉSZÍTÉS

Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevőket. Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojássárgákat. Ebben az edényben keverjük simára az összetevőket. A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát. Ha igényli, picike liszt mehet hozzá. Ügyeljünk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát. Amint egynemű lesz, eldolgoztuk benne az összetevőket, fejezzük be a dagasztást!

Ha simára elgyúrtuk a tésztát, 250 g-os darabokra osztjuk, gömbölyítjük, majd fóliával letakarva egy órára tegyük a hűtőbe pihenni őket. Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Egy tálba kimérjük a mákot fahéjat, vaníliás cukrot, a citromhéjat, és a kandírozott (opcionális) ízesítőanyagokat. Lazán összekeverjük őket. Egy lábasban a vizet felforraljuk a cukorral, mézzel, (szegfűszeggel), majd ezzel leforrázzuk a mákos keveréket, és egy fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket, (ne egyszerre adjuk hozza az egész cukros vizet, nehogy túl vizes legyen a töltelék.) majd fóliával letakarva hideg helyre tesszük. Ha kihűltek a tészták, 21 X 28 cm-es téglalapokra nyújtjuk őket. Fontos, hogy a tészták vastagsága egyenletes legyen!

Ezután a Töltelékeket is kb. 250 g-os darabokra osztjuk (az enyém kicsit több lett, kb 270 gramm) és rásimitjuk a tésztára. A tészta két oldalát hajtsuk fel a töltelékre, és nyomkodjuk le a töltelék szintjének magasságába. Ugyanezt a műveletet végezzük ez a tészta hosszabbik oldalainak egyikén is, majd innen tekerjük fel a bejglit szép szorosan.
Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, majd tojássárgájával kenjük meg a bejgliket. Ezután tegyük a bejgliket hűvös helyre száradni! ( kb 1 ora) Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken, kenjük le őket vékonyan tojásfehérjével is. Tegyük a bejgliket hűvös helyre, és várjuk meg, míg teljesen megszáradnak! (Minimum 2 ora) (Az a legjobb ha este készítjük, es egész éjjel hideg helyen hagyjuk.)

Szeretnél értesülni az új receptekről és mindezt teljesen ingyen? Iratkozz fel egyszerűen!

 

Loading

Reggel (vagy száradas utan) hurkapalcikaval megszurkáljuk es mehet a sutobe. 15 percig sütjük őket 200 C-on, majd a 15. perc után vegyük vissza a sütőt 185 C-ra, és további 15-17 percig süssük. Így összesen kb. 30-32 perc alatt a bejglik készre sülnek légkeverés nélküli sütőben. Jó étvagyat hozzá 🙂 Ha kivettük őket a sütőből, óvatosan összetoljuk a bejgliket, és késsel, vagy valamilyen lapos eszközzel egyenesre nyomjuk végeiket, és oldalaikat. Mikor a bejglik már nem forrók, de még langyosak, szorosan fóliázzuk be őket egyenként. Így egy nap elteltével tökéletesen eloszlik bennük a nedvesség. Folpackba kell csomagolni a kész bejgliket, és hűvös helyre tenni. Hetekig elállnak! 😉 Egy nap elteltével már szeleteljük a bejgliket, és kínálhatjuk őket.

Kata Gódor receptje

Forrás