Hozzávalók
- 1 kg darált hús lapocka, dagadó (lágyékos)
- 0,5 kg rizs vagy gersli (árpagyöngy)
- 2-3 db nagy fej vöröshagyma
- só ízlés szerint
- Delikát 8 ételízesítő ízlés szerint
- őrölt bors ízlés szerint
- majoránna
- 10-15 db savanyú káposztalevél (haraszt)
- 0,5kg savanyú aprókáposzta
- 3 evőkanál zsír
- 2 nagy doboz sűrített paradicsom
- 1 kg oldalas
- 3 evőkanál pirospaprika
Elkészítés
A húst ledarálom, majd a rizst hozzáadom, valamint a fűszereket.
A hagymát, amit apró kockára vágtam, a zsíron megdinsztelem és hozzákeverem a pirospaprikát, majd a húshoz adom. Alaposan összedolgozom, és ízlés szerint után ízesítek.
A tölteléket a levelekbe csavarom úgy, hogy ne tudjon a levélből kifordulni.
Megfelelő nagyságú fazékba rakom a következő sorrendben: alulra egy sor kicsavart apró káposzta, amely közé szálasra vágott vöröshagymát kevertem, és megszórtam ételízesítővel, majd rárakom az oldalas darabokat, és a töltelékeket lazán sorba, ráöntöm a sűrített (vagy házi) paradicsomot. Újra egy sor aprókáposzta, ha van akkor az oldalas, és maradék töltelék. A töltelék mennyisége (darab száma) függ a haraszt (levél) nagyságától is.
Ráöntöm a maradék paradicsomot, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Kb. 1-1,5 óra alatt puhára főzöm.
Tálaláskor tejfölt kínálok hozzá. Maradék füstölt szalonna bőrkét bele szoktam főzni. Ha kevesebb a haraszt, mint a töltelék akkor gombócokat formázok és tálcára rakva lefagyasztom, majd nylon zacskóba tárolom felhasználásig a mélyhűtőben (pl. húsgombóc paradicsommártásba). (Ádám Sanyi receptje.)
