Hozzávalók
- 10 dkg sertés- vagy borjúmáj (fiatal marhamájból is jó),
- 1 db egynapos zsemle,
- 1 tojás,
- 2 evőkanál olvasztott zsír,
- 1 kávéskanál nagyon finomra vágott hagyma,
- 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
- késhegynyi törött bors,
- késhegynyi majoránna (csak akkor használjuk, ha marhamájból készítjük),
- só,
- 1 evőkanál zsemlemorzsa.
Elkészítés
A májat megmossuk, leszárítjuk, az erektől megtisztítva feldaraboljuk és ledaráljuk, vagy deszkán késsel megkaparjuk. A zsemle héját lereszeljük (morzsaként felhasználható a galuskába), és a zsemlét vízbe beáztatjuk. Kislábasban, egy evőkanál zsírban megfuttatjuk a finomra vágott hagymát, hozzákeverjük a zöldpetrezselymet, azt is átpároljuk. Az áztatott zsemlét jól kicsavarjuk, tálba tesszük, hozzáadjuk a ledarált májat, a tojást, zsemlemorzsát, sót, borsot, a megfuttatott hagymát és zöldpetrezselymet és jól eldolgozzuk, majd kb. 1/2 óráig pihentetjük. Forrásban levő levesbe mártott kiskanállal egy szép, hosszúkás galuskát belefőzünk, pár pillanatig figyeljük, ha széteső, még 1/2 kanál morzsát belekeverünk és úgy főzzük be az egész mennyiséget. Lassan forraljuk, 2-3 perc múlva egy galuskát kiemelve, széttörünk, ha nem sötétvörös, csak rózsaszínű a belseje, a főzést befejezzük, pár percig lefedve pihentetjük, ezalatt a galuska elkészül.
Forrás: ketkes.com
