Újabb recept a mamától, az igazi hájas tészta receptjét adta oda nekünk, persze az elkészült sütemény is az utolsó szemig elfogyott. Bár az elkészítés hosszabb időt vesz igénybe, a végeredmény miatt mindenképpen megéri!
Hozzávalók
- 60 dkg háj
- 85 dkg liszt
- 4 evőkanál ecet
- 2 tojás
- fél dkg só
- 6 dkg cukor
- szilvalekvár
Elkészítés
A megtisztított hájat ledarálom, majd hozzá gyúrok 4 evőkanál ecetet és 30 dkg lisztet. Ezután szétlapítom, majd hideg helyre teszem, mert ha a háj kiolvad, akkor a tészta nyúlóssá válik és ki lehet dobni.
A megmaradt 55 dkg lisztből, 2 tojás sárgájából, fél dkg sóból és 6 dkg cukorból langyos víz segítségével rétestésztát készítek és jól átgyúrom. Ezt is pihentetem egy 20 percig.
A 20 perc leteltével a rétestésztát kinyújtom, majd ráteszem a hájat. Ezután a tészta felső harmadát ráhajtom a középső harmadra, majd az így két emelet tésztára hajtom még az alsó harmadot is. Ekkor a keskeny 3 szintes tészta jobb harmadát behajtom középre, majd a bal harmadot is ráhajtom a behajtott középső részre. Ekkor egy szépen összehajtogatott tésztát kapok, melyet félreteszek újabb 20 percre pihenni.
A 20 perc elteltével újra kinyújtom a tésztát a belisztezett nyújtódeszkán, majd ismét következik a hajtogatás és a pihentetés. Ez még 2-3 alkalommal megcsinálom, majd a véglegesen kinyújtott tésztát kb. 10×10 cm-es négyzetekre vágom és mindegyik négyzet közepére teszek egy-egy halom szilvalekvárt és a tésztát visszahajtom.
Előmelegített sütőben addig sütöm, míg aranybarnára nem sül. Ennyi idő alatt a rétegek kicsit elválnak egymástól és szép ropogós süteményt kapok.
