Hozzávalók a leveshez
- 3-4 db bébi cukkini
- 1 nagy fej hagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- 3 szál sárgarépa
- 1 kanál zsír
- só
- bors
- 3 dl tej
- 2-3 kávéskanál cukor
- 1 fél citrom
Hozzávalók a gombóchoz
- 35 dkg darálthús
- 1 tojás
- petrezselyemzöld
- 1 kápia paprika
- 15 dkg csiperkegomba
- 3 gerezd fokhagyma
- só
- bors
Elkészítés
A megpucolt és felkarikázott cukkinit felteszem főzni 1,5 liter vízben, hozzáadom a fokhagymát és a vöröshagymát, beleszórom a babérleveleket és és egy csipetnyi sóval megsózom.
Míg a cukkini fől, a felkarikázott sárgarépát megdinsztelem a zsíron.
A gombóchoz a kápia paprikát és a gombát apróra kockázom, felaprózom a petrezselyemzöldet is. A darált húst jól elkeverem a tojással, az felaprózott zöldséggel, majd megsózom és borsozom. Hozzákeverem a lereszelt fokhagymát is, majd vizes kézzel gombócokat formázok.
A liter vizet felforralok egy csipet sóval, hozzáadom a dinsztelt sárgarépát, majd a gombócokat 15 percig főzöm. Amint a gombócok megfőttek, lecsepegtetem őket, a levet félreteszem.
A megfőtt cukkini mellől eltávolítom a babérleveleket, majd a tejjel összeturmixolom és elkeverem a leszűrt lével. Sózom, borsozom, ha kell cukrozom és citromlével savanyítom, közben lassú tűzön összefőzöm.
A gombócokat a forró olajban hirtelen megpirítom és hozzáadom a leveshez. 5 percig fedő alatt összemelegítem a levest a pirított gombócokkal, majd tálalok.
