A tésztája elképesztően finom, mint amit régen édesanyánk, nagymamánk készített. Minket teljesen elbűvölt ez a finom és egyszerű süti!
HOZZÁVALÓK:
- 20 dkg .liszt
- 20 dkg. vaj vagy margarin
- 4 egész tojás
- 15 dkg cukor
- kb.1 kg. hámozott, kimagozott, 8 cikkre vágott alma és hozzá
- ízlés szerint: kristálycukor ,
- fahéj ,ízlés szerint
- kifacsart citrom leve vagy citromlé.
ELKÉSZÍTÉS
Az almával kezdjük. Mivel sütöttem már almás süteményt így előkészítve, (csak vékony szeletekkel jártam el így…) , újra ezt az elkészítési módot választottam. Nagy példaképemtől, Széll Tamástól tanultam egy eljárást , a szilvásgombóc receptje kapcsán. Meg is tapasztaltam, milyen intenzív, koncentrált ízt hoz ki a gyümölcsökből ez az eljárás. Így készítem a gombóchoz a szilvát és az almát is a sütihez.
140 fokra előmelegítjük a sütőt, alsó-felső állásra. A sütőlemezt kibéleljük sütőpapírral. Az almacikkeket felvágjuk, meglocsoljuk citromlével, megszórjuk kristálycukorral, fahéjjal. A bélelt sütőlemezen szétterítjük és kb .30 percig karamellizáljuk ,
“megszabadítjuk” az almát a felesleges létől.NAGYON FINOM!!! Langyosra hűtjük.
A tészta: A tojásokat szétválasztjuk. A vajat habosra keverjük a 15 dkg. cukor felével és egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat. A tojásfehérjéket felverjük habnak, a cukor másik felével, s ha fényes, hozzákeverjük óvatosan a vajas-cukros tojássárgákhoz. Végül lazán elkeverjük a hozzászitált liszttel. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, az almát a levétől gyengén kinyomkodjuk és a tésztára szórjuk.
Jó gazdagon jutott rá alma. (A tepsiben maradt isteni lét ráöntöttem a sütiről lemaradt almára, még azt is nasiztuk délután…🙂)
180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük (kb.30 perc ,tűpróbát végzünk) (Alsó-felső állás, tepsiméret : 27×37) Amikor elkészült, néhány percig szikkadni hagyjuk a tepsiben.Most nagyobb téglalap formájúra vágtam, porcukorral vagy fahéjas porcukorral megszórható.
Emlékeztek, hogy múlt héten ráleltem anyukám receptjei között , egy meggyes lepény receptre? Ennek a sütinek a tésztája visszahozta a rég nem érzett ízt, az emlékeimet. Sokan láttátok és megsütőttétek meggyesen. Ugyanazzal a tésztával tegnap almával sütöttem meg. Mondhatom ez még jobban ízlett mindkettőnknek.
Zsuzsanna Bárdi receptje
