Most pedig megismerheted a tökéletes piskóta eredeti receptjét, ahogyan a cukrászok készítik!
Igazi cukrász recept! Ha így készíted, biztos lehetsz benne, hogy megtartja a formáját, jól vágható, lágy és formázható lesz a piskóta.
Hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- 25 dkg cukor
- 6 tojás
- 1 cs. sütőpor
Így készítsd:
- Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá a cukor kb 2/3-ával.
- A tojások sárgáját is verd keménnyé a cukor maradékával. A kemény tojásfehérje lesz az alap, ebbe forgasd bele a habbá vert sárgáját.
- Ezt csináld a kezeddel, az ujjaiddal, hogy meg ne sértsd a tészta alapot, ne törd össze. Ezért inkább csak “forgasd össze” a fehérjét és a sárgáját. A lisztet jól keverd el a sütőporral egy tálban, majd egy sűrű szövésű szitán keresztül lassan adagold hozzá az összeforgatott alapodhoz. 3 részletben szitáld bele.
- A masszát öntsd kivajazott és belisztezett vagy sütőpapírral bélelt formába. 160 fokon kb. 45 perc alatt sül készre.
- Tipp: A tökéletes piskóta egyik titka a szoba hőmérsékletű tojás.
A tökéletes piskóta fortélyait itt olvashatod!
A tökéletes piskóta fortélyai:
- 20 percig ne zavard a piskótát a sütőben! Ha rányitod a sütőt, össze fog esni a tészta!
- Ha megsült, ne vedd ki azonnal, de nyisd ki a sütőajtót, hogy azért tudjon hűlni!
- Mielőtt megtöltöd, mindig várd meg, hogy teljesen kihűljön!
- Ha körben elválik a formától, szinte biztos, hogy átsült, de tűpróbával ellenőrizd!
- Csinálhatod kakaós változatban is. Ekkor 3 evőkanál kakaót is keverj a liszthez, viszont a liszt mennyiségét legalább 1 kanállal csökkentsd!
Fotó: Ganache Patisserie
