Hozzávalók:
- 1,5 kg burgonya,
- 100 g sonka,
- 3 db tojás,
- 50 g vaj,
- liszt,
- csipetnyi szerecsendió,
- só,
- őrölt bors ízlés szerint.
A panírhoz:
- 70 g cérnametélt,
- 70 g zsemelmorzsa
- a felhasználatlan tojásfehérje
Elkészítés:
Tisztítsuk meg a burgonyát, mossuk meg, szeleteljük fel, majd tegyük fel főni. A fővővízbe tegyünk sót, amikor a burgonya megfőtt szűrjük le a levét, majd pürésítsük.
A sonkát vágjuk apróra, majd tegyük a krumplipürébe a vajjal, a szerecsendióval, a sóval, az őrölt borssal és a 3 tojássárgájával együtt. Keverjük össze a hozzávalókat.
A tojás fehérjét osszuk el két részre, az egyik részt verjük fel mixerrel kemény habbá, majd adjuk hozzá a krumplipüréhez és óvatosan keverjük össze.
A cérnametéltet törjük össze apróra. Szórjuk meg liszttel a munkaasztalt, majd formázzunk kisebb kroketteket a masszából. A zsemlemorzsát keverjük össze az apróra tört cérnametélttel, a megmaradt tojásfehérjét verjük fel villával, majd forgassuk bele a kroketteket, utána pedig forgassuk bele a zsemlemorzsás keverékbe. Bő olajban süssük ki, forrón tálaljuk. Jó étvágyat.
Forrás: ketkes.com
