Hájas tészta

Hájas tészta szilvalekvárral

Újabb recept a mamától, az igazi hájas tészta receptjét adta oda nekünk, persze az elkészült sütemény is az utolsó szemig elfogyott. Bár az elkészítés hosszabb időt vesz igénybe, a végeredmény miatt mindenképpen megéri!

Hozzávalók

  • 60 dkg háj
  • 85 dkg liszt
  • 4 evőkanál ecet
  • 2 tojás
  • fél dkg só
  • 6 dkg cukor
  • szilvalekvár

Elkészítés

A megtisztított hájat ledarálom, majd hozzá gyúrok 4 evőkanál ecetet és 30 dkg lisztet. Ezután szétlapítom, majd hideg helyre teszem, mert ha a háj kiolvad, akkor a tészta nyúlóssá válik és ki lehet dobni.

A megmaradt 55 dkg lisztből, 2 tojás sárgájából, fél dkg sóból és 6 dkg cukorból langyos víz segítségével rétestésztát készítek és jól átgyúrom. Ezt is pihentetem egy 20 percig.

A 20 perc leteltével a rétestésztát kinyújtom, majd ráteszem a hájat. Ezután a tészta felső harmadát ráhajtom a középső harmadra, majd az így két emelet tésztára hajtom még az alsó harmadot is. Ekkor a keskeny 3 szintes tészta jobb harmadát behajtom középre, majd a bal harmadot is ráhajtom a behajtott középső részre. Ekkor egy szépen összehajtogatott tésztát kapok, melyet félreteszek újabb 20 percre pihenni.

A 20 perc elteltével újra kinyújtom a tésztát a belisztezett nyújtódeszkán, majd ismét következik a hajtogatás és a pihentetés. Ez még 2-3 alkalommal megcsinálom, majd a véglegesen kinyújtott tésztát kb. 10×10 cm-es négyzetekre vágom és mindegyik négyzet közepére teszek egy-egy halom szilvalekvárt és a tésztát visszahajtom.

Előmelegített sütőben addig sütöm, míg aranybarnára nem sül. Ennyi idő alatt a rétegek kicsit elválnak egymástól és szép ropogós süteményt kapok.

Hájas tészta szilvalekvárral

21,304 összes megtekintés, 15 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.