Lőrinci töltött káposzta

Hozzávalók

  • 1 kg darált hús lapocka, dagadó (lágyékos)
  • 0,5 kg rizs vagy gersli (árpagyöngy)
  • 2-3 db nagy fej vöröshagyma
  • só ízlés szerint
  • Delikát 8 ételízesítő ízlés szerint
  • őrölt bors ízlés szerint
  • majoránna
  • 10-15 db savanyú káposztalevél (haraszt)
  • 0,5kg savanyú aprókáposzta
  • 3 evőkanál zsír
  • 2 nagy doboz sűrített paradicsom
  • 1 kg oldalas
  • 3 evőkanál pirospaprika

Elkészítés

A húst ledarálom, majd a rizst hozzáadom, valamint a fűszereket.

A hagymát, amit apró kockára vágtam, a zsíron megdinsztelem és hozzákeverem a pirospaprikát, majd a húshoz adom. Alaposan összedolgozom, és ízlés szerint után ízesítek.

A tölteléket a levelekbe csavarom úgy, hogy ne tudjon a levélből kifordulni.

Megfelelő nagyságú fazékba rakom a következő sorrendben: alulra egy sor kicsavart apró káposzta, amely közé szálasra vágott vöröshagymát kevertem, és megszórtam ételízesítővel, majd rárakom az oldalas darabokat, és a töltelékeket lazán sorba, ráöntöm a sűrített (vagy házi) paradicsomot. Újra egy sor aprókáposzta, ha van akkor az oldalas, és maradék töltelék. A töltelék mennyisége (darab száma) függ a haraszt (levél) nagyságától is.

Ráöntöm a maradék paradicsomot, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Kb. 1-1,5 óra alatt puhára főzöm.

Tálaláskor tejfölt kínálok hozzá. Maradék füstölt szalonna bőrkét bele szoktam főzni. Ha kevesebb a haraszt, mint a töltelék akkor gombócokat formázok és tálcára rakva lefagyasztom, majd nylon zacskóba tárolom felhasználásig a mélyhűtőben (pl. húsgombóc paradicsommártásba). (Ádám Sanyi receptje.)

Egy tál lőrinco töltött káposzta

6,672 összes megtekintés, 3 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás