Tárkonyos vaddisznó raguleves

Egy tál tárkonyos vaddisznó raguleves

Hozzávalók

  • 40 dkg vaddisznó comb, vagy lapocka
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 evőkanál étolaj
  • 2 db babérlevél
  • 1 csapott kiskanál só
  • 2 db közepes sárgarépa
  • 2 db petrezselyemgyökér
  • 20 dkg csiperkegomba
  • 15 dkg zöldborsó
  • 1 db húsleveskocka
  • 1 kiskanál ételízesítő
  • 1 db citrom leve
  • fél mokkáskanál majoránna
  • 2 dl tejföl
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 csokor friss vagy egy kiskanál tárkonylevél
  • 25 dkg nokedli

Elkészítés

A húst egy centiméteres kockára, a megtisztított hagymát finomra vágjuk.

A hagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst, közepe lángon fehéredésig sütjük.

A babérlevelet beledobjuk, ételízesítővel, kevés borssal ízesítjük. Kevés vizet öntünk alá, majd lefödve kis lángon 60 perc alatt puhára pároljuk, végül fedő nélkül zsírjára sütjük.

Amíg a hús készül, a zöldségeket megtisztítjuk. Kockára, vagy félkarikákra a gombát cikkekre vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz és 3-4 percig pirítjuk. 2 liter vízzel felöntjük, a leveskockát belemorzsoljuk, a zöldborsót beleszórjuk.

Fölforraljuk, majd kis lángon addig főzzük míg minden meg nem puhul. A mustárt a citromlevével, a borssal és a majoránnával meg egy kevés vízzel összekeverjük és a levesbe öntjük.

A tejfölt a tejszínnel meg a liszttel simára dolgozzuk. Egy kevés forró levest szedünk rá és a forrásban levő levesbe öntjük. Egy-két percig forraljuk, majd a kész nokedlit beleszórjuk, vagy a frissen készítettet beleszaggatjuk.

Ha a nokedli megfőtt a tárkonyt beletesszük. Egy-két percig forraljuk, majd fogyasztásig lefödve tároljuk. (Kránicz Györgyi receptje.)

Egy tál tárkonyos vaddisznó raguleves

6,630 összes megtekintés, 17 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.