Tárkonyos vaddisznó raguleves

Hozzávalók

  • 40 dkg vaddisznó comb, vagy lapocka
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4 evőkanál étolaj
  • 2 db babérlevél
  • 1 csapott kiskanál só
  • 2 db közepes sárgarépa
  • 2 db petrezselyemgyökér
  • 20 dkg csiperkegomba
  • 15 dkg zöldborsó
  • 1 db húsleveskocka
  • 1 kiskanál ételízesítő
  • 1 db citrom leve
  • fél mokkáskanál majoránna
  • 2 dl tejföl
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 csokor friss vagy egy kiskanál tárkonylevél
  • 25 dkg nokedli

Elkészítés

A húst egy centiméteres kockára, a megtisztított hagymát finomra vágjuk.

A hagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst, közepe lángon fehéredésig sütjük.

A babérlevelet beledobjuk, ételízesítővel, kevés borssal ízesítjük. Kevés vizet öntünk alá, majd lefödve kis lángon 60 perc alatt puhára pároljuk, végül fedő nélkül zsírjára sütjük.

Amíg a hús készül, a zöldségeket megtisztítjuk. Kockára, vagy félkarikákra a gombát cikkekre vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz és 3-4 percig pirítjuk. 2 liter vízzel felöntjük, a leveskockát belemorzsoljuk, a zöldborsót beleszórjuk.

Fölforraljuk, majd kis lángon addig főzzük míg minden meg nem puhul. A mustárt a citromlevével, a borssal és a majoránnával meg egy kevés vízzel összekeverjük és a levesbe öntjük.

A tejfölt a tejszínnel meg a liszttel simára dolgozzuk. Egy kevés forró levest szedünk rá és a forrásban levő levesbe öntjük. Egy-két percig forraljuk, majd a kész nokedlit beleszórjuk, vagy a frissen készítettet beleszaggatjuk.

Ha a nokedli megfőtt a tárkonyt beletesszük. Egy-két percig forraljuk, majd fogyasztásig lefödve tároljuk. (Kránicz Györgyi receptje.)

Egy tál tárkonyos vaddisznó raguleves

5,995 összes megtekintés, 2 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás