Az élesztőnek köszönhetően a kelt palacsinta tésztája még lágyabb, szivacsosabb szerkezetű, mint a hagyományosé. Akár sütiként is megállná a helyét. Mivel vastagabb, kicsit tovább tart átsütni. Lekvárral, túróval vagy kakaóval, nutellával is nagyon finom.
HOZZÁVALÓK:
- 25 dkg liszt
- 5 dl tej
- 1,5 dkg élesztő
- 2 tojás
- 1 kiskanál cukor
- pici só
- olaj
- csipet só
ELKÉSZÍTÉS:
Egy dl langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A tojásokat ketté választjuk.
A tojás fehérjét egy pici sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgájához hozzá keverjük a felfuttatott élesztőt, majd a a többi langyos tejjel, liszttel váltakozva kikeverjük a palacsinta tésztát. Végül könnyedén hozzá keverjük a tojáshabot. 15 percet hagyjuk kelni.
A palacsinta sütőben olajt hevítünk. Egy merítőkanál tésztát teszünk, jól eloszlatjuk benne. 2-2 percet sütjük mind két oldalát szép arany barnára.
Tölthetjük kedvünk szerint. Jó étvágyat kívánok hozzá!
Vass Lászlóné Edit receptje
—Nagymamám és anyukám is mindig így csinálta!
