Hozzávalók
- 8-10 burgonya,
- 50 dkg borjú- vagy szárnyashús, vagy sertéslapocka.
- 5 dkg zsír,
- 2 dkg hagyma,
- 2 dkg só,
- 2 dl tejföl,
- 1 dkg liszt (1 kávéskanál),
- evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyem,
- 1 tojás,
- kis kávéskanálnyi édes fűszerpaprika,
- késhegynyi törött bors.
Elkészítés
A húsból pörköltet készítünk, a felpuhult húst a mártásából kiszedjük, ledaráljuk. A mártásába tegyük bele a kis liszttel simára kevert tejfölt és öntsük a tűzálló edénybe, amelybe a később megtöltött burgonyákat helyezzük. A ledarált húshoz adjunk 1 tojást, kis borsot, a finomra vágott zöldpetrezselymet és keverjük bele a burgonyából kikapart, burgonya-nyomón áttört burgonyát. A tojás nagyságú rózsaburgonyákat gondosan megmossuk, annyi hideg vízzel, amennyi éppen ellepi, lefedve feltesszük főni, felforralás után mérsékelt tűzön majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, lehámozzuk és hosszában félbevágjuk a burgonyákat. A félburgonyák középső részét kiskanállal egyenletesen kikaparjuk. A kikapart burgonya külső burka kb. 5-7 mm vastagságú legyen. Tiszta deszkára vagy ruhára rakjuk, belülről enyhén megsózzuk. Az elkészített töltelékkel megtöltjük, a tűzálló edényben levő mártásba rakjuk és forró sütőben pirosra sütjük. A töltést úgy végezzük, hogy a szétrakott, kikapart burgonyákba először egyenletesen elosztjuk a tölteléket, majd kanállal úgy formázzuk meg, hogy a kidomborodó töltelék tojásalakú legyen. A tölteléket húzzuk át kis tejföllel, hogy sütés közben ki ne száradjon.
Forrás: ketkes.com
