A tökmagolaj hagyományos vendvidéki hozzávaló, ezen a területen kívül máshol nem is nagyon használják. A tököket félbe vágják, a tökmagokat kikaparják, szárítják, héjától megfosztják, darálják, pirítják, dagasztják és sajtolják, s a folyamat végén megkapjuk a sötétzöld színű tökmagolajat. Ez a recept a vendvidéki és vas megyei recepteket bemutató tematikus hetünk 5. receptje.
Hozzávalók
- kb. 1 kg burgonya
- 1 közepes fej vöröshagyma
- fél dl tökmagolaj
- só
- ecet
- 2-3 tojás
- házi sonka
Elkészítés
Héjában megfőzöm a burgonyát és miután kihűl, megpucolom, félbevágom és felkarikázom. Megsózom, majd a megpucolt hagymát félbe vágom és a burgonyára szeletelem. Ízlés szerint 2-3 tojás is megfőzhető és rákarikázható a salátára.
Kb. fél dl tökmagolajat öntök a salátára és 1 liter vízzel hígítom. Ízlés szerint kevés ecettel is ízesíthető. A burgonyasalátát legalább fél órát hagyom állni, hogy összeérjenek az ízek.
A házi sonkát megmosom, majd bő vízben felteszem főlni, a vizet 2 alkalommal leöntöm róla és újra cserélem, hogy ne legyen túl sós.
Amint a sonka megfőtt, lecsöpögtetem és a tökmagolajas burgonyasaláta mellé kínálom. A sonka főzővize (miután már 2 alkalommal lecseréltem) kiváló kaszás leves készítéséhez.
