Az ázsiai grillezett csirkemell egy csodálatos kacsahús-étel, ízletes ázsiai fűszerezéssel.
Hozzávalók
- 20-25 dkg kicsontozott kacsamell
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt feketebors
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/2 evőkanál erős paprika mag
- 1 őrölt csillagánizs
- 2 teáskanál curry
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 2 teáskanál szárított fokhagyma
- 1,2 dl aszalt konzerv mandarin
- 1 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál méz
- 1 és 1/2 evőkanál chili paszta
Elkészítés
A sóból, borsból, gyömbérből, erős paprika magokból, csillagánizsból, bazsalikomból, curryporból, fahéjból, bazsalikomból és szárított fokhagymából fűszerkeveréket készítek, majd félreteszem.
A kacsa bőrét gyémánt alakzatban bevágom, nem megvágva a húst. A hús mindkét oldalát bedörzsölöm a fűszerkeverékkel, majd 1 órára a hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek.
A grillt közepes melegségűre melegítem. A narancsot, a szójaszószt, a mézet és a chili pasztát egy mixerben finomra töröm. A keveréket egy nagy serpenyőbe öntöm, és közepes hőfokon kb. fele mennyiségre párolom el. Félreteszem, hogy a narancsos szósz kihűljön a használat előtt.
A felmelegített grillen a kacsát 4-5 percig grillezem, egyszer-kétszer még bőven meglocsolva a narancsos szósszal. Megfordítom, majd újabb 4-5 percig grillezem a kacsa másik felét, ismét locsolgatva a szósszal.
A maradék narancsszószt összeforralom, majd a tálalótálba öntöm és ráhelyezem a kacsamellet. 4 személy részére tálalom.
