Mikor a család valami sós finomságot enne, akkor ezt a csodát szoktam sütni!
HOZZÁVALÓK:
- kb. 14 közepes kifli..
- 50 dkg finom liszt átszitálva
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 3 dkg friss élesztő
- 1 tojássárgája
- 1,5 dl langyos tej
- 1 kávéskanál kristálycukor
- 2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 140 g-os tejföl (nem biztos, hogy kell az egész)
- A töltelékhez:
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 10 dkg reszelt trappista sajt
- A tetejére:
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál tej
- 4-5 dkg reszelt trappista sajt
ELKÉSZÍTÉS:
Az átszitált lisztet összekeverjük a sóval. A langyos tejben a cukorral összekeverjük az élesztőt (nem kell felfuttatni, csak jól megáztatni a tejben az élesztőt). A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd az élesztővel összekevert tej végül annyi tejfölt, hogy egy közepesen lágy, de ne ragacsos tésztát kapjunk. összegyúrjuk – nem kell dagasztani (Nem biztos, hogy kell hozzá az összes tejföl, ezért ezt adjuk hozzá utoljára kis adagokban.)
A tésztát nem kell keleszteni, rögtön kinyújtjuk téglalap alakúra kb. 7 mm vastagra, majd egyenletesen megkenjük vajjal, megszórjuk a reszelt sajttal és feltekerjük, mint a piskóta tekercset. (Én nem a hosszabb, hanem a szélesebb oldalánál tekertem fel, így több a réteg.) Konyharuhával letakarjuk, hogy ne száradjon ki és pihentetjük 25-30 percig.
Ezután kettévágjuk középen (két egyforma részre). Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra (nem baj, ha a szélénél kicsit kifolyik lisztezzünk alá, hogy ne ragadjon le nyújtjuk tovább). Kb. 30×40 cm-es téglalapon nyújtsuk ki, hogy olyan 4-5 mm vastag legyen. Majd szeleteljük fel a téglalapot 7 egyforma háromszögre. Feltekerjük mindegyiket és kifli alakúra formázzuk. A másik tésztával is ugyanígy járjunk el kinyújtjuk, háromszögekre vágjuk, feltekerjük kiflivé formázzuk), tehát így összesen 14 kifli lesz.
A kifliket sütőpapíros tepsire helyezzük tetejét lekenjük a tejjel elkevert tojássárgájával meghintjük reszelt sajttal, és előmelegített légkeveréses 180 fokos sütőben kb. 16-18 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet, rnészetesen hagyományos sütőben is süthető.)
Varga Károlyné receptje
—Szuper jól néz ki
