Hozzávalók
- 6 nagy tojás,
- 20 dkg cukor,
- 10 dkg nem cukrozott mandula,
- 25 dkg liszt,
- 1 sütőpor,
- 1 teáskanál mandula aroma.
A krémhez:
- 25 dkg mascarpone,
- 20 dkg (2 tábla) fehér csokoládé,
- 1 csipet só,
- nem cukrozott mandulatej 3 dl,
- 500ml cukrászhab,
- 20 dkg nem cukrozott kókuszreszelék.
Elkészítés
A 6 tojást szétválasztjuk. A fehérjét a csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük. A sárgájához adjuk a mandulaaromát és fakanállal összekeverjük (nem felverjük!). A fehér habhoz óvatosan hozzáforgatjuk a mandulaaromás sárgáját. A 10 dkg egész mandulából kiveszünk 15 szemet és félretesszük a díszítéshez, a többit darálóval megőröljük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabhoz. A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sütőpor és ezt is hozzáadjuk a tojáshabos piskóta alapanyagokhoz. Nagyon fontos, az egész piskótát mindig óvatosan egy irányba keverjük, széles fakanállal, így lesz szép magas a piskóta. Előmelegített sütőbe, alul – felül sütésen 40-45 percig időzítve megsütjük.
Közben a krémet elkészítjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A fehér csokit gőz fölött, 2 dl mandulatejben felolvasztjuk, majd szoba hőmérsékletre hütjük, időnként átkeverve. A mascarponét robotgéppel felhabosítjuk és ha egyforma hőmérsékletű, összekeverjük a fehér csokoládéval, ezután hozzáadjuk a 10 dkg kókuszreszeléket és elkeverjük. Ha ez megvan összeforgatjuk a felvert tejszínnel. Miután a piskóta kihűlt, 3 részre vágjuk. A piskótát meglocsoljuk kókusztejjel, éppen csak annyit el ne ázzon, kb. 1-2 teáskanálnyi mennyiséggel. A krém 1/3-ával megkenjük, majd a második lapot is meglocsoljuk a kókusztejjel és megkenjük, a maradékkal a tetejét és az egész tortát bevonjuk.
A maradék kókuszreszelékkel bepanírozzuk kívülről a tortát. A tetejére durvára vágjuk a félretett 15 szem mandulát és közepén 4-5 szem Raffaello golyóval díszítjük. Nekem maradt kb. 1 nagy evőkanálnyi krémem és azt összegyúrtam még annyi kókusszal amennyit felvett és a közepébe fél szem mandulát tettem, így 5 db házi Raffaellót kaptam, úgyhogy nem muszáj boltit venni, így is el lehet készíteni. Nagyon finom, de 1 szelet biztos hogy 500 Kcal feletti!
Boglárka Varga receptje!
Forrás: ketkes.com
