HOZZÁVALÓK
- Tészta:
- 45 dkg finomliszt,
- 5 dkg porcukor,
- 12,5 dkg margarin,
- 6 dkg zsír,
- 1 dkg só,
- 2,5 dkg élesztő,
- 1 db tojássárgája,
- kb 1,5 dl hideg tej
- Töltelék:
- 20 dkg darált dió,
- 12 dkg kristálycukor,
- 4 dkg zsemlemorzsa,
- mazsola ízlés szerint,
- reszelt citromhéj,
- őrölt fahéj,
- kb. 1 dl víz.
- Ugyanezek a mennyiségek a mákos töltelékbe is, csak ott
- 20 dkg darált mák van a dió helyett.
- A vizet felforraljuk a cukorral, majd ráöntjük a többi összekevert hozzávalóval és jól elkeverjük, alaposan kihűtjük.Célszerű előző nap elkészíteni.
ELKÉSZÍTÉS
Tészta elkészítése: A hozzávalókból kemény, rugalmas tésztát gyúrunk. Az élesztőt nem kell keleszteni csak belemorzsolni. A tejet fokozatosan adagoljuk, mert a mennyiség változhat a liszt minőségétől. A tésztát 30 percre betesszük a hűtőbe. Ezután elosztjuk 24 darabra és kis gombócokat formázunk. A töltelékeket is elosztjuk egyenlő részre. Diósból is 12, mákosból is 12.
A golyókat ovális alakúra nyújtjuk, töltelékkel megtöltjük, feltekerjük, kifliket formázunk belőlük és sütőpapíros tepsire rakjuk. Megkenjük tojássárgájával, hideg helyre tesszük. Várunk amíg megszárad rajta a sárgája ( kb 1,5 óra), majd lekenjük a fehérjével és megvárjuk míg megszárad ezzel is (továbbra is hideg helyen tartjuk) . 180 fokra előmelegített sütőben sütjük.
A férjem napok óta mondja, hogy úgy enne egy kis bejglit. Ma megleptem. Szinte bejgli, de mégis egy kicsit más.
Andrea Cziráné Nagy receptje
—De imádtam…mindig a pékségben vettük reggel, suliba menet…
—Ritka szép, a pékek mehetnek tanulni hozzád
