Hozzávalók
- 2 kakascomb
- 15 dkg medvehagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- majoránna
- só
- őrölt fekete bors
- házi széles metélt
- 2 kávéskanál olaj
- alufólia kb. 1 méter
Elkészítés
A kakascombokat lebőrözöm, kicsontozom, majd deszkán kiklopfolom. Megszórom sóval, borssal, sok majoránnával és ráreszelek 4 gerezd fokhagymát.
Az fűszerezett húsokat szorosan felsodrom, majd hústűvel rögzítem. Szorosan beletekerem alufóliába, a fólia két végét megcsavarom és az előkészített combokat 12 órára a hűtőbe teszem.
A hűtőből kivéve az alufóliába csomagolt húsokat egy edénybe teszem, majd felöntöm húslevessel és nagyon kis lángos 6 órán keresztül a tűzön hagyom. Ennyi idő alatt szépen megfől, így leszűröm és újra hűtöm, hogy lehessen szeletelni.
A széles metéltet kifőzöm, majd összekeverem az apróra vágott és olajon megfuttatott medvehagymával. A roládokat felszeletelve kínálom a metélttel.
