HOZZÁVALÓK:
- Tésztához:
- 8 tojássárgája
- 2 egész tojás
- 5 evőkanál víz
- 8 evőkanál cukor
- 8 evőkanál liszt
- 0,5 csomag sütőpor
- Krémhez:
- 8 tojásfehérje
- 3 csomag vaníliás pudingpor
- 30 dkg cukor
- 1 liter víz
ELKÉSZÍTÉSE:
A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét úgy osszuk el, hogy egy tálban legyen 6 tojásfehérje, ezt tegyük félre a krémhez, két tojásfehérje pedig egy külön kis tálba kerüljön, amit verjünk kemény habbá. A 10 tojássárgáját és a vizet keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a lisztet, sütőport, majd a habbá vert 2 tojásfehérjét. Öntsük kikent-lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben süssük meg.
A 8 tojásfehérjét verjük kemény habbá, közben fokozatosan adagoljunk hozzá 10 dkg cukrot, és azzal együtt verjük tovább. Egy 5 literes lábasban a pudingport és 20 dkg cukrot keverjünk össze, és öntsük fel egy liter vízzel. Majd főzzünk belőle sűrű pudingot. Adjuk hozzá a felvert tojásfehérjéket és azzal együtt is főzzük még addig, míg a fehérje teljesen egyenletessé nem keveredik benne. Lényeges, hogy nagy lábasban készítsük, mert a tojásfehérjével együtt nagy adag lesz. Időnként megkavarva hagyjuk a krémet langyosra hűlni.
A piskótát kétfelé vágjuk. Az alját tegyük vissza abba a tepsibe, amiben sütöttük. (Előtte fóliával béleljük ki.) Majd helyezzük rá a krémet még langyosan. A piskóta felső részét kockázzuk fel a szeleteknek megfelelően, majd helyezzük rá a krémre. Én 6×3 kockát szoktam vágni belőle. Hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral a tetejét. 20×30 cm-es tepsiben szoktam sütni.
Zákány Edit receptje
—Nagyon jól néz ki. A receptet mentettem köszönöm szépen
—A krémet én is így készítem…. ugyan olyan, mint a retro krémes…. isteni..
