A kocsonya igazi téli étel, hiszen hidegre van szükség ahhoz, hogy a főzés után összeálljon. A Vendvidéken ezt az ételt tökmagolajjal fogyasztják. Ez a recept a vendvidéki és vas megyei recepteket bemutató tematikus hetünk 6. receptje.
Hozzávalók
- kb. 1 kg kocsonyahús (sertésbőrke, fül, farok, köröm, stb., füstölt, vagy nem füstölt)
- 5-6 szem egész bors
- 2 babérlevél
- 3 nagy fej fokhagyma
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál petrezselyem
- só
Elkészítés
Az alapanyagokat vízben felteszem főlni és forrástól számított legalább 3 órán keresztül főzöm, kis lángon. Egy kanálnyit kiveszek a főzőfazékból és óvatosan belemártom a hüvelykujjam, hogy meg ne égjen. Ezután a hüvelyujjamat a mutatóujjammal összenyomom és ha az ujjak a szétválasztáskor ragadnak, akkor a kocsonya megfelelő.
Ezután átszűröm a kocsonyát, a kocsonyahúst tányérokba teszem, ízlés szerint mellé teszek a zöldségekből is és rámerünk a leszűrt kocsonyából. Ezután a tányérokat hideg helyre teszem, amint a kocsonya megdermed, fogyasztható.
A Vendvidéken a kocsonyára ízlés szerinti mennyiségben vöröshagymát aprítanak, megöntözik tökmagolajjal, majd sózzák és kenyérrel fogyasztják. Vannak akik a tökmagolaj mellé még néhány csepp ecetet is öntenek.
