Hozzávalók
- 60 dkg borjú- vagy sertésmáj,
- 6-8 dkg liszt,
- késhegynyi törött bors vagy fél kávéskanál paprika,
- 1 dkg só,
- 15 dkg zsír.
Elkészítés
- A májat kissé vastagabbra szeleteljük a rántott májnál. A sertésmájat tanácsos a leírt módon nehéz, széles kés lapjával megveregetni.
- A zsírt felhevítjük, a májszeleteket megborsozzuk, vagy a paprikát a liszttel összeszitáljuk, a májszeleteket lisztbe mártjuk, és forró zsírban, gyorsan, mindkét oldalát megsütjük, sütés után sózzuk meg.
- A megsült máj belül rózsaszínű legyen.
Roston sült máj előkészítése azonos a hirtelen sült májszeletével; a szeleteket megborsozzuk, de nem lisztezzük be, olvasztott zsírba mártva, a felhevített rostra helyezzük. Csak sütés után sózzuk.
Forrás: ketkes.com
