Gyerekkorom kedvence, most én is elkészítettem, nem győztünk betelni vele!
HOZZÁVALÓK:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj/margarin
- 10 dkg porcukor
- vaníliás cukor
- 1 tojás sárgája
- pici citromhéj
- csipet só
- A krémhez:
- 5 tojásfehérje
- víz
- 40 dkg kristálycukor
- kb. 2-3 tábla jó minőségű csokoládé,
- olaj
ELKÉSZÍTÉS
Linzertésztát készítünk: a lisztet az apró kockákra vágott vajjal/margarinnal gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, csipet sót, citromhéjat, vaníliás cukrot, tojássárgát. Egyneművé gyúrjuk, szintén gyors mozdulatokkal. Folpackba csomagoljuk, hűtőbe tesszük minimum fél órára.
Ha kellőképpen lehűlt a tészta, akkor kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagra, és közepes méretű szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 5-6 perc alatt megsütjük. Ha a korongok széle elkezd pirulni, már jó.
A töltelékhez először a cukor háromnegyedét sziruppá főzzük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Mikor a szirup már majdnem jó, kezdjük felverni a tojásfehérjéket a maradék cukorral, amit három részletben adunk hozzá. Ha keményre vertük a fehérjét, vékony sugárban hozzáöntjük a szirupot folyamatosan tovább verve a habot. Addig verjük, míg kézmelegre hűl a hab. Ezután a kihűlt korongra nyomunk csillagcsöves habzsákból pár centi magasan a habból, majd a tetejére teszünk egy másik korongot. Kb. fél órára betesszük a hűtőbe. Ezután vízgőz fölött felolvasztjuk a csokit, 2 ek. olajat keverünk hozzá, ebbe mártogatjuk a betöltött islereket Hűtőben tároljuk. Mennyiség kb. 25 db.
Edvi Kata receptje
