Hozzávalók a vaníliakrémhez:
- egy liter tej
- 6 tojás
- 12 kanál tej
- 200 gramm liszt
- 200 gramm cukor
- egy csomag étkezési zselatin
- 3 csomag vaníliáscukor
- egy kis só
Hozzávalók a laphoz:
- 450 gramm 000-ás liszt
- két tojássárgája
- két kanál joghurt
- kis szódabikarbóna
- hideg víz
- 250 gramm zsír
- 120 gramm liszt
Elkészítés:
A zsíron és a 120 gramm liszten kívül az összes hozzávalót összegyúrjuk ameddig homogén lesz és nem ragad a tészta a kezünkhöz. Ha javítani akarunk az állagán, adjunk hozzá egy kis hidegvizet. A zsírt a 120 gramm liszttel összedolgozzuk, a tésztát letakarjuk fóliával és fél órára a hűtőszekrénybe rakjuk.
Mielőtt kivennénk a deszkára a tésztát, meglisztezzük azt, majd kiserítjük a tésztát nagyjából 20 cm szélesre. Ezután összehajtogatjuk a tésztát úgy hogy a szélei a közepén találkozzanak, majd a tésztát pihenni hagyjuk a hűtőben. Ha lejárt a fél óra, kivesszük a tésztát és kiserítjük. Egy villa segítségével megszúrkáljuk, hogy ne nőjjön fel. Ezután a tepsibe helyezzük és 190 fokon sütjük ameddig ropogós nem lesz.
A krém elkészítése:
A krémhez először szétválasztjuk a tojássárgákat egy tálba, hozzáadjuk a tojássárgához a 6 kanál cukrot és a lisztet, majd apránként hozzáöntjük a 12 kanál tejet, ügyelve arra, hogy egységes maradjon. A tej többi részét főni tesszük. A zselatint kis hideg vízbe tesszük. Miután felfőtt a tej, hozzáöntjük a tojássárgákhoz. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. A habhoz hozzáadjuk a krémet és jól összedolgozzuk. Ügyelünk, hogy gyorsan dolgozzuk össze, amíg forró a krém.
Tegyünk egy lapot egy nagyobb tepsi aljába, tegyük rá a krémet, oszlassuk el majd rátesszük a másik lapot is. Ha szeretnénk akkor megszórhatjuk a tetejét pórcukorral.
Jó étvágyat!
