Az eredeti krémes recept! Ha ezt a krémest kipróbálod, biztos, hogy nem fogsz többet boltban venni.

Hozzávalók a vaníliakrémhez:

  • egy liter tej
  • 6 tojás
  • 12 kanál tej
  • 200 gramm liszt
  • 200 gramm cukor
  • egy csomag étkezési zselatin
  • 3 csomag vaníliáscukor
  • egy kis só

Hozzávalók a laphoz:

  • 450 gramm 000-ás liszt
  • két tojássárgája
  • két kanál joghurt
  • kis szódabikarbóna
  • hideg víz
  • 250 gramm zsír
  • 120 gramm liszt

Elkészítés:

A zsíron és a 120 gramm liszten kívül az összes hozzávalót összegyúrjuk ameddig homogén lesz és nem ragad a tészta a kezünkhöz. Ha javítani akarunk az állagán, adjunk hozzá egy kis hidegvizet. A zsírt a 120 gramm liszttel összedolgozzuk, a tésztát letakarjuk fóliával és fél órára a hűtőszekrénybe rakjuk.

Mielőtt kivennénk a deszkára a tésztát, meglisztezzük azt, majd kiserítjük a tésztát nagyjából 20 cm szélesre. Ezután összehajtogatjuk a tésztát úgy hogy a szélei a közepén találkozzanak, majd a tésztát pihenni hagyjuk a hűtőben. Ha lejárt a fél óra, kivesszük a tésztát és kiserítjük. Egy villa segítségével megszúrkáljuk, hogy ne nőjjön fel. Ezután a tepsibe helyezzük és 190 fokon sütjük ameddig ropogós nem lesz.

A krém elkészítése:

A krémhez először szétválasztjuk a tojássárgákat egy tálba, hozzáadjuk a tojássárgához a 6 kanál cukrot és a lisztet, majd apránként hozzáöntjük a 12 kanál tejet, ügyelve arra, hogy egységes maradjon. A tej többi részét főni tesszük. A zselatint kis hideg vízbe tesszük. Miután felfőtt a tej, hozzáöntjük a tojássárgákhoz. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük.  A habhoz hozzáadjuk a krémet és jól összedolgozzuk. Ügyelünk, hogy gyorsan dolgozzuk össze, amíg forró a krém.

Tegyünk egy lapot egy nagyobb tepsi aljába, tegyük rá a krémet, oszlassuk el majd rátesszük a másik lapot is. Ha szeretnénk akkor megszórhatjuk a tetejét pórcukorral.

Jó étvágyat!