Az Arroz con pollo, vagyik csirke rizzsel egy latin-amerikai főétel, különösen Kubában, Panamában, Peruban, Puerto Ricoban és Costa Rican kedvelik.
Hozzávalók
- kb. 1,3-1,8 kg csirke feldarabolva
- só
- őrölt feketebors
- olívaolaj
- 4 gerezd frissen darált fokhagyma
- 1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
- kb. 2,5 dl felkockázott piros kaliforniai paprika
- kb. 4,5 dl felkockázott paradicsom
- 1/2 evőkanál őrölt pirospaprika
- kb. 0,15 dl apróra vágott koriander
- kb. 1,5 liter csirkehúsleves
- 8 szál sáfrány, vagy 1 teáskanál sárga ételfesték a rizshez
- kb. 0,5 liter hosszú szemű rizs
- kb. 2,5 dl konzerv zöldborsó
Elkészítés
A csirkét ízlés szerint megszórom sóval és borssal. Egy nagy serpenyőbe olívaolajat öntök, hogy vékonyan befedje annak alját. A csirkét addig pirítom az olajban, míg meg nem barnul.
A csirkét kiveszem a serpenyőből, majd megpirítom benne a fokhagymát, vigyázva, mert könnyen leég.
Amikor a fokhagyma megpirult, hozzáadom a hagymát, a paprikát, a paradicsomot és az őrölt pirospaprikát. A zöldségeket addig párolom, míg puhává nem válnak.
A csirke kivételével az összes összetevőt egy nagyobb bográcsba öntöm, hozzáadom a koriandert, a húslevest és a sáfrányt is és az egészet összeforralom. Amikor felforrt, hozzáadom a rizst, majd addig főzöm, míg a rizs megpuhul és felszívja az összes levet. Ha a lé elfőtt, de a rizs még nem teljesen puha, akkor folyamatosan utána lehet tölteni vízzel, vagy húslevessel.
Amint a rizs kész, tálalok, a csirkehúst a tányérra helyezem, rámerem a rizst, majd várok 2-3 percet, míg a hús is átmelegszik. A tányért a végén még megszórom a lecsepegtetett zöldborsóval.
