Az Anticuchos az egyik legnépszerűbb étel Peruban. Utcai árusok főtt kukoricával, burgonyával és chili szósszal árulják.
Hozzávalók
Hozzávalók 5 személyre:
- 1 darab marha szív
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/4 csésze őrölt csípős piros chili
- 2 csésze malátaecet
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál achiote
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
Elkészítés
A szívet kivéve az összes hozzávalót egy tálba öntöm és jól elkeverem. Ezután a szívet megpucolom és eltávolítom róla az összes zsíros részt, majd falat nagyságú darabokra vágom.
A feldarabolt szívet a pácba öntöm, majd elkeverem, ügyelve, hogy a szívet teljesen ellepje a pác. Egy éjszakán át, de legalább 10 órán keresztül pácolom.
A pácolt húsdarabokat nyársra húzom, majd barbecue grillen gyakori forgatás mellett készre grillezem, sütés közben folyamatosan öntözöm a páccal. Sütés után azonnal tálalom.
