Ají de Gallina

Az Ají de Gallina egy tradicionális perui étel, főként hideg napokon fogyasztják.

Hozzávalók

  • 1,3 kg csirke
  • 120 ml olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma apróra vágva
  • 8 gerezd darált fokhagyma
  • 3 erős dél-amerikai sárga chili kimagozva
  • őrölt feketebors
  • 1 csirkehúsleves kocka
  • 1/4 kenyér
  • 110 g apróra vágott pekándió
  • 110 g reszelt parmezán
  • 1 doboz sűrített tej
  • 1,6 kg sózott és apró fokhagymával dúsított főtt rizs
  • 4 főtt tojás
  • 6 burgonya
  • 120 g fekete olívabogyó

Elkészítés

A csirkét a húsleveskockával együtt megfőzöm, majd a főtt csirkét kicsontozom és falatnyi méretű darabokra aprítom. A csirkehúslevest félreteszem.

Egy edényben felhevítem az olajat, majd hozzáadom a hagymát, a fokhagymát, a felaprózott chilit, a sót és a borsot, majd addig pirítom a hozzávalókat, míg a hagyma aranybarnára nem pirul.

A kenyeret beáztatom két csésze húslevesbe, majd turmixgépre rakom. Az összeturmixolt szószos kenyeret a serpenyőbe öntöm és lassú tűzön főzöm, folyamatos kevergetés mellett.

Amíg az Ají de Gallina lassan készül, megfőzöm a rizst. Néhány másodpercig pirítom a felaprított fokhagymát, majd hozzáadom a rizst, megsózom és felöntöm vízzel. Amikor a víz felforr, lefedem az edényt és 20 perc alatt, vagy míg a víz elpárolog, lassú tűzön készre főzöm a rizst.

Végül az Ají de Gallina-hoz adom a felaprított pekándiót, a reszelt sajtot és a feldarabolt csirkét és addig főzöm az ételt, míg egy lágy, krémes állaga nem lesz. Tálalás előtt 5 perccel hozzáöntöm a sűrített tejet és lassú tűzön összefőzöm az Ají de Gallina-t.

Tálaláskor főtt rizzsel, felezett burgonyával, negyedekre vágott főtt tojással és az olívabogyókkal tálalom.

Ají de Gallina, perui csirkéből készült főétel

1,198 összes megtekintés, 1 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás