Székely medvehagymás tavaszi tekercs

HashFlare

Hozzávalók a tekercshez

  • Szeletelt disznóhús (borjú, birka) kiklopfolva
  • forrázott medvehagyma levelek
  • sárgarépa
  • fokhagyma gerezdek pucolva
  • őrölt fekete bors
  • alufólia

Hozzávalók a körethez

  • 2 kisebb fej hagyma apróra vágva
  • 3 sárgarépa vékony csíkokra vágva
  • 2 paradicsom apró kockára vágva
  • 3-4 babérlevél
  • 2 kanál olaj
  • egy csipetnyi majoránna
  • bors
  • fél citrom
  • 1 dl tej
  • 2 kanál liszt
  • pirospaprika
  • 3 evőkanál zöldborsó
  • 3 evőkanál kukorica
  • 2,5 dl víz

Elkészítés

A hússzeleteket sózom, borsozom, majd a leforrázott medvehagymákat rájuk terítem. Erre kerül csíkokban a sárgarépa és a fokhagyma gerezdek. A szeleteket feltekerem és hústűvel összetűzöm.

A tekercseket alufóliába csomagolom és pároló edényben gőz felett lefedve párolom 50-60 percet.

A körethez felteszem egy lábasban az olajat, és a hagymát és a sárgarépát megdinsztelem. Megszórom 1 kiskanál pirospaprikával, majd ráöntöm a paradicsomot és a vizet. Ha a zöldborsó és a kukorica nem konzerv, akkor azokat is belekeverem, egyébként csak a végén. Babérlevéllel, csipetnyi majoránnával ízesítek és fedő alatt lassú tűzön főzöm.

Amikor a köret alapja kezd sűrűsödni, akkor két kanál lisztből rántás csinálok, felöntöm tejjel, majd hozzáadom a zöldséges alaphoz. Sózom, borsozom, majd belecsavarom a citrom levét.

Ha a hústekercsek megpárolódtak, kibontom őket és forró zsiradékban hirtelen átpirítom, hogy legyen színe. Azonnal tálalom a körettel.

Sertéshús medvehagymával előkészítve

Medvehagymás roládok feltekerve

A medvehagymás tekercsek tálalva

2,090 összes megtekintés, 7 mai megtekintés

Hozzászólások

hozzászólás